Buraczkowe tiramisu.

Dziś serwuję deser wytrawny,który jest bardzo dobry na małą przekąskę,czy aperitif.Na spotkanie z przyjaciółmi,czy nawet na sylwestrową imprezę.

To buraczkowe tiramisu,które w ustach zamienia się w lekki,słono- kwaśny smakołyk.Dodatek odrobiny kminu,świetnie tu współgra ze słodyczą buraka.Dzieło wieńczy puch ubitej śmietany z pikantnymi,a jednocześnie słodkimi ziarnami różowego pieprzu.Dla mnie-osoby,która buraki uwielbia jeść,ten deser już dawno stał się wielką przekąską.:) A Ty?Chcesz zaskoczyć swoje podniebienie,a może swoich gości?:)

 Buraczkowe  tiramisu.

 

 

Składniki na 4 porcje: 

500 g ugotowanych buraczków
100 g mascarpone
100 ml śmietany kremówki,mocno schłodzonej (ja użyłam crème liquide entière)
1 łyżka octu sherry
1 łyżka oliwy
8 gałązek trybuli (z braku,użyłam gałązek kolendry,która jest zbliżona w smaku)
1 łyżeczka zmielonych nasion kminu rzymskiego
1 łyżeczka różowego pieprzu
pieprz i sól 

Ugotowane i schłodzone buraki obrać i pokroić w drobną kostkę.Umieścić w miseczce 2/3 pokrojonych buraczków.Pozostałą 1/3 wsypać do blendera.

Przygotować winegret z oliwy,octu sherry,2 szczypt kminu i 1 szczypty soli.Sosem tym skropić buraczki w miseczce i wymieszać.

Do pozostałej 1/3 buraków dodać serek mascarpone i pozostałe 2 szczypty kminu.Całość miksować do uzyskania gładkiej masy.Doprawić świeżo zmielonym pieprzem oraz posolić do smaku.

Śmietanę ubić  na puszysto. 

Do 4 szklanek (do aperitif,czy whisky),rozłożyć po równo buraczki z winegret(z miseczki). Rozlać na tą bazę krem z mascarpone.Następnie po łyżce -dwóch bitej śmietany.Posypać owocami różowego pieprzu i udekorować gałązkami trybuli,czy kolendry.

Przechowywać w lodówce do chwili podania.Serwować schłodzone.

Przepis pochodzi z zeszłorocznego,świątecznego wydania  Tv Envie Hors Série Cuisine.