Marchewkowa orient z mlekiem kokosowym na zimno.

Testowanie nowych receptur na gazpacho,chłodniki i inne zupy na zimno jest dla mnie jedną z wielu przyjemności lata.
Dziś kolejny przepis z książki   Anne-Catherine Bley "Soupes toutes fraiches & gaspachos"

Jest to zimna wersja na słodko,tradycyjnej zupy marchewkowej z kminem,kolendrą i mlekiem kokosowym.Ma doskonały, odświeżający smak i intensywnie słodki zapach przypraw.Dla mnie rewelacja po długim dniu spędzonym na słońcu.

 SOUPE FROIDE DE CAROTTES AU LAIT DE COCO

 Na 2 duże porcje/

800 g korzenia marchwi
2 młode cebule
1 l wody

1/2 łyżeczki zmielonej kolendry

1/2 łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu

opcjonalnie 1 łyżka miodu

350 ml mleczka kokosowego (z  90% ekstraktem z kokosa)

sól,pieprz

Marchew obrać i pokroić na mniejsze kawałki.

Do garnka z wodą dodać zmielone przyprawy.Lekko posolić wodę i doprowadzić do wrzenia.Dodać pokrojoną marchew i gotować na małym ogniu,aż będzie miękka.(około 20 minut).

Cebulę obrać i pokroić na mniejsze kawałki i wraz z mlekiem kokosowym i miodem dodać do bulionu z marchwi i zmiksować wszystko w blenderze.Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Po ostudzeniu,płyn umieścić w lodówce do schłodzenia przez co najmniej 3 godziny.

Podawać schłodzone w małych szklaneczkach.

Bon appétit!

Polecam jeszcze wypróbować  wersję z sokiem pomarańczowym zamiast mleka kokosowego :).